Brown Rice Yucca Gluten Free Bread….Pan de Arroz Integral y Yuca sin Gluten.

yuca       arroz integral

I stopped having gluten  6 months ago, I decided to do it because I have read gluten causes all kind of immune diseases and inflammation in your body. I did it as a test and the results were very good, most of my pains have disappeared and I have more energy everyday. The hardest thing to give up was bread because I was used to eat a whole loaf of bread a day but my health was more important than that kind of bread and that is why I have come up with all kind of bread recipes to be able to trick my brain into making it believe I am having bread, but guess what,,, the recipes turned out to be very good.

This recipe is very easy to make, very tasty,  no gluten and very good for you.

Ingredients:

One and a half cups of brown rice flour (I will show you how to make it).

One cup of grated  or blended raw yucca.

1/4 cup of melted coconut oil or butter.

1 tsp of baking soda.

4 eggs.

1 Tbsp of apple cider vinegar.

Salt to taste.

Put the rice in your blender and  blend until it powders, then put the powder (rice flour)  aside in a bowl. Take the yucca, peel it, ( you can buy yucca  already peeled in packages in the markets), be sure you get the vain in the center away, put it also in the blender until it looks like a puree,,,,like the picture….

yuca molida

Once you have the brown rice flour and the blended yucca, then you put it in a bowl, add the eggs, baking soda, vinegar,  oil and salt and mix them well until it is smooth.

Preheat the oven at 180 degrees temperature.

Add the mix to a recipient which has been already greased and put it in the oven for 30 or 40 minutes or until a toothpick comes out clean when inserted.

I added some seeds and nuts on top of my bread before taking it to the oven.

Here are the results…

pan de arroz y yuca         brown rice and yucca bread

We cut it in half to try it with honey and the combination was great…

pan de yuca y arroz con miel

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Yo dejé de comer alimentos que tienen gluten hace 5 meses, y me decidí a hacerlo porque he leído que el gluten causa muchas enfermedades en el sistema inmunológico e inflamaciones en el cuerpo. Hice esto como una prueba para ver que pasaba y los resultado fueron muy buenos porque la mayoría de mis dolores han desaparecidos y tengo más energía todos los días. Lo más difícil de dejar de comer gluten fue dejar de comer pan porque yo me comía una barra de pan diariamente, sin embargo mi salud era más importante que comer éste tipo de pan y por lo tanto aprendí a hacer pan sin gluten de diferentes maneras  para hacerle creer a mi cerebro que estaba comiendo del mismo pan que antes, pero adivinen qué…las nuevas recetas resultaron muy buenas y sabrosas

Esta receta es muy fácil de hacer, tiene un sabor riquísimo y no tiene gluten.

Ingredientes:

Una taza y media de harina de arroz integral (aquí te muestro como hacer la harina).

Una taza de yuca cruda rallada o molida en la batidora.

1/4 taza de manteca de coco derretido o mantequilla.

1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

4 huevos.

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana.

Sal al gusto.

Poner el arroz en la batidora y batir hasta que se pulverice, después ponerlo aparte en un bol. Pelar la yuca, (se puede comprar la yuca ya pelada en paquetes en los mercados), asegúrate de que eliminas la vena del centro de la yuca.

Pon la yuca en la batidora y batela hasta que quede como un puré,,,, al igual que en la foto ….

yuca molida

Una vez que tengas la harina de arroz y la yuca molida, a continuación, pon estos ingredientes en un bol, agrega los huevos, bicarbonato de sodio, vinagre, aceite y sal y mezcla bien hasta que esté suave.

Precalienta el horno a temperatura de 180 grados.

Añade la mezcla a un recipiente que ya ha sido engrasado y ponlo en el horno durante 30 ó 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo.

Yo añadí algunas semillas y frutos secos en la parte superior de mi pan antes de llevarlo al horno.

Aquí están los resultados …

Mi pan de arroz y yuca           My healthy bread