How to make Tostones, a plantain recipe.

I have been going around some Latin American countries in the last 5 years and when I arrived in Paraguay I did not know they do not know what Plátanos are. In my head everybody knew what plátanos were but the americans,,,,silly me, that is why traveling is good.

For my english speaking friends, there are two types of plátanos, the one that is a fruit and the other one which is starchy, bigger and you use it to cook. You can make chips, or you can boil it and make mashed plantains, you can make bread and of course tostones, which is what I am going to show you today. By the way, tostones is not the only way to call this recipe, it is also known as tachino, chatino y plátano a puñetazo, depending in where in Latin america you are.

Here in this picture you can see the difference between the plantains (green) and the bananas (reddish and yellow).

Variedades de plátanos

 

But Plantains can also be yellow when they are ripe…and there are delicious recipes with it as well, but that will be another day.

platano maduro

Green Plantains…

platano macho imgres

After all this Plátano lesson, lets start with the recipe.

Ingredients:

– 3 0r 4 green plantains (the greener the better)

– oil to fry (what ever oil you prefer)

Let´s start the cooking…

Peel the plantains ,,,here is how:

When peeling plátanos or plantains, moisten hands and rub with salt to prevent the juices from sticking to your hands.

Cut off about 1 inch from both ends. Using a sharp knife, make 2 lengthwise cuts at opposite ends of the plantain. While holding the plátano steady with your left hand, use your right hand to slide the tip of the knife under the skin and begin to pull it away, going from top to bottom.

Pelar el platano

Then cut each plantain in 2 inch slices, put a frying pan on the stove with an inch or two of oil. Now that the oil is not that hot you add the plantain slices and keep the fire medium-high. Just add enough plantains to fill the pan but not too many that it will create a pile.

platano macho

cortar el platano

 

freir el platano

Once the plantain slices turn to a more golden color, you take them out of the pan…and remove the pan out of the fire.

apartar el platano del fuego

Now it is the time to create the Tostones,,,one by one you take the plantain slice and smash it with the bottom of a cup or a bottle, assuming you do not have the tool that has been created for this ( it is not that important, don´t worry), see the pictures below…

tostones

aplastar el platano

tachino

Once all the tostones are created, then you put the pan in the fire again but this time let it get really hot and when it gets hot you add the tostones (do not put too many, there has to be some room for them to fry well)  and fry them for a second time until you can feel with your spatula that they are hard and with a little  darker golden color. Then you remove them from the pan and continue frying the rest of the tostones.

hechos tachinos

freir los tostones

chatinos listos

Now you add some salt and you can have them with guacamole, humus, any sauce or by itself. One of my favorite foods ever!

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Baked Sweet Potato (french fries style)…Boniato al Horno en ¨palitos¨

Baked Sweet Potatoes but they taste better than

fry Sweet Potatoes…

This is a very easy, healthy and delicious recipe that I don´t get tired of eating. The healthy properties of the sweet potato are well known and nowadays it has become one the best foods to eat.  Sweet potatoes are very high in  Vitamin C, Vitamin B6, it contains iron, vitamin D, big source of magnesium, potassium, it controls sugar levels in the body and the list goes on, so you need to find more information about it on line.  You can plant it in a pot and it will be a beautiful plant to have in the house and it is very good for your dog and cat specially if they suffer from allergies. But lets see how to make this easy recipe:

Sweet Potatoes

Ingredients:

– 2 or 3 big sweet potatoes

– olive oil

– black pepper and thyme or any spice you like.

Baked sweet potatoes ingridients

Let´s do it…

Wash the sweet potatoes very well use a brush if you have to because you are eating the peel as well, then cut it into thin strips just like you would do to make french fries.

Preheat the oven to 400 degrees.

Lavar el boniato

Cut the sweet potato in thin strips

Add some oil to the tray and put the sweet potatoes on it. In a bowl mix some olive oil, some thyme and pepper or mix any spice you like. Add this oil mixture to the fries and toss well, so every strip gets some oil and spice savour. Put it in the oven for 30 to 40 minutes or until you can see they are brown.

Toss the sweet potatoes

Put the sweet potatoes in the oven

This is the result…

Ready to eat the sweet potatoes

I like to add some salt and eat it just like that, some people like to dip them in mayonnaise  or catchup. Enjoy guys.

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Sweet Potato Plants for the house— Plantas de Boniato para la casa

sweet potato in a planter

 

Boniato como planta ornamental

Esta receta es utilizando Boniatos o como también le llaman Papa dulce, Camote, Batata e incluso Chaco teniendo en cuenta de que parte de Latino América seas.

Son boniatos al horno  pero saben mejor que cuando freímos los boniatos  …  Esta es una receta muy fácil, sana y deliciosa que nunca me canso de comer . Las propiedades saludables del boniato son bien conocidas y hoy en día se ha convertido en uno de los mejores alimentos para comer . Los boniatos son muy ricos en vitamina C, vitamina B6 , contiene hierro, vitamina D , es una gran fuente de magnesio y potasio , controla los niveles de azúcar en el cuerpo y la lista de beneficios sigue, así que a buscar mas información sobre el boniato. Lo puedes plantar en una maceta y será una hermosa planta para tener en la casa y es muy bueno para su perro y su gato especialmente si sufren de alergias. Pero vamos a ver cómo hacer esta receta :

Ingredientes:

– 2 o 3 boniatos grandes

–  Aceite de oliva

– Pimienta negra y tomillo o cualquier especia que te guste .

Vamos a hacerlo …

Lavar los boniatos muy bien utilizando un cepillo si tienes porque nos vamos a comer la cáscara (o la piel) del boniato, luego se corta en tiras finas al igual que lo harías para hacer papas fritas.

Precaliente el horno a 400 grados.

Añadir un poco de aceite a la bandeja y poner los boniatos en ella. En un bol mezclar un poco de aceite de oliva, un poco de tomillo y pimienta o mezclar cualquier especia te gusta . Añadir esta mezcla de aceite a los boniatos y mezcla bien para que cada tira o palito tenga un poco de esta mezcla del aceite y el sabor de las especias . Póngalo en el horno durante 30 a 40 minutos o hasta que pueda ver que están teniendo un color doradito y ya están listas para comer

Boniatos fritos al horno

Le puedes añadir sal, o si prefieres mayonesa o catchup. Espero que te gusten tanto como a mi.

Pictures of my own and plant pictures from the web.

Brown Rice Yucca Gluten Free Bread….Pan de Arroz Integral y Yuca sin Gluten.

yuca       arroz integral

I stopped having gluten  6 months ago, I decided to do it because I have read gluten causes all kind of immune diseases and inflammation in your body. I did it as a test and the results were very good, most of my pains have disappeared and I have more energy everyday. The hardest thing to give up was bread because I was used to eat a whole loaf of bread a day but my health was more important than that kind of bread and that is why I have come up with all kind of bread recipes to be able to trick my brain into making it believe I am having bread, but guess what,,, the recipes turned out to be very good.

This recipe is very easy to make, very tasty,  no gluten and very good for you.

Ingredients:

One and a half cups of brown rice flour (I will show you how to make it).

One cup of grated  or blended raw yucca.

1/4 cup of melted coconut oil or butter.

1 tsp of baking soda.

4 eggs.

1 Tbsp of apple cider vinegar.

Salt to taste.

Put the rice in your blender and  blend until it powders, then put the powder (rice flour)  aside in a bowl. Take the yucca, peel it, ( you can buy yucca  already peeled in packages in the markets), be sure you get the vain in the center away, put it also in the blender until it looks like a puree,,,,like the picture….

yuca molida

Once you have the brown rice flour and the blended yucca, then you put it in a bowl, add the eggs, baking soda, vinegar,  oil and salt and mix them well until it is smooth.

Preheat the oven at 180 degrees temperature.

Add the mix to a recipient which has been already greased and put it in the oven for 30 or 40 minutes or until a toothpick comes out clean when inserted.

I added some seeds and nuts on top of my bread before taking it to the oven.

Here are the results…

pan de arroz y yuca         brown rice and yucca bread

We cut it in half to try it with honey and the combination was great…

pan de yuca y arroz con miel

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Yo dejé de comer alimentos que tienen gluten hace 5 meses, y me decidí a hacerlo porque he leído que el gluten causa muchas enfermedades en el sistema inmunológico e inflamaciones en el cuerpo. Hice esto como una prueba para ver que pasaba y los resultado fueron muy buenos porque la mayoría de mis dolores han desaparecidos y tengo más energía todos los días. Lo más difícil de dejar de comer gluten fue dejar de comer pan porque yo me comía una barra de pan diariamente, sin embargo mi salud era más importante que comer éste tipo de pan y por lo tanto aprendí a hacer pan sin gluten de diferentes maneras  para hacerle creer a mi cerebro que estaba comiendo del mismo pan que antes, pero adivinen qué…las nuevas recetas resultaron muy buenas y sabrosas

Esta receta es muy fácil de hacer, tiene un sabor riquísimo y no tiene gluten.

Ingredientes:

Una taza y media de harina de arroz integral (aquí te muestro como hacer la harina).

Una taza de yuca cruda rallada o molida en la batidora.

1/4 taza de manteca de coco derretido o mantequilla.

1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

4 huevos.

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana.

Sal al gusto.

Poner el arroz en la batidora y batir hasta que se pulverice, después ponerlo aparte en un bol. Pelar la yuca, (se puede comprar la yuca ya pelada en paquetes en los mercados), asegúrate de que eliminas la vena del centro de la yuca.

Pon la yuca en la batidora y batela hasta que quede como un puré,,,, al igual que en la foto ….

yuca molida

Una vez que tengas la harina de arroz y la yuca molida, a continuación, pon estos ingredientes en un bol, agrega los huevos, bicarbonato de sodio, vinagre, aceite y sal y mezcla bien hasta que esté suave.

Precalienta el horno a temperatura de 180 grados.

Añade la mezcla a un recipiente que ya ha sido engrasado y ponlo en el horno durante 30 ó 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo.

Yo añadí algunas semillas y frutos secos en la parte superior de mi pan antes de llevarlo al horno.

Aquí están los resultados …

Mi pan de arroz y yuca           My healthy bread

 

 

Green Plantain Bread (gluten free)…..Pan de Plátano Verde (sin glúten)

plantain bread

It has been 4 months today  (March 2014) that I decided to eat gluten free, it was very hard at first because bread and pasta cravings lasted a couple of weeks and it was like getting rid of a drug. Fortunately doing probiotics eliminated the cravings totally. Since then, I have been  searching on the web for new  gluten free recipes, to make my eating life healthier in the bread department and that is why I found this recipe on line.

Green Plantain Bread:

Ingredients,

– 1 green plantain.

– 2 eggs.

– garlic, oregano and salt to taste.

Pre heat the oven to 180 degrees. Then peel the plantain and cut it in pieces, put the pieces in the blender, together with the eggs, the garlic, oregano and the salt. Blend until it is all well mixed. Add the mix to a container previously greased with butter. I like to add some sesame seeds on top of the mixture before putting it in the oven.

Put it in the oven for 30 or 40 minutes or stick a tooth pick in the middle and if it comes out dry, then the bread is ready.

The is the easiest bread you will ever make, it is very healthy and tastes good. You can slice it to make toasts and prepare all kinds of sandwiches with it. I love it with goat cheese and alfalfa sprouts on it. You can put some guacamole or mayonnaise with tomato slices or whatever combination you like best.

plantain bread

my bread

Han pasado 4 meses, (hoy es Marzo de 2014), que me decidí a comer sin gluten, fue muy difícil al principio porque los antojos de pan y de las pastas  duraron un par de semanas y era como deshacerse de una droga.  Afortunadamente empecé a tomar pro-bióticos los cuales eliminaron los antojos totalmente . Desde entonces, he estado buscando en la web nuevas recetas sin gluten, para tener una alimentación más saludable en el departamento de pan y es por eso que encontré esta receta en el internet .

Pan de Plátano Verde (vianda):

Ingredientes,

– 1 plátano verde .

– 2 huevos.

– El ajo , el orégano y la sal al gusto.

Pre calentar el horno a 180 grados . Luego pelar el plátano y cortarlo en trozos, poner los pedazos de plátano en la batidora, junto con los huevos, el ajo, el orégano y la sal . Mezcle hasta que quede todo bien mezclado . Añadir la mezcla a un recipiente previamente engrasado con mantequilla. Me gusta añadir unas semillas de sésamo en la parte superior de la mezcla antes de meterla en el horno.

Póngalo en el horno durante 30 ó 40 minutos o meter un palillo de dientes en el centro y si sale seco , el pan está listo.

Es un pan muy fácil de hacer, muy saludable y sabroso. Puedes cortarlo en rodajas para hacer tostadas y preparar todo tipo de sándwiches con él. Me encanta con queso de cabra y brotes de alfalfa. Puedes poner guacamole o mayonesa con rodajas de tomate o lo que tu quieras.

here is my bread

 

2 Cuban Cocktail Recipes…..2 Recetas de Cocteles Cubanos

Mojito and Cuba Libre are the most famous cuban cocktails that you hear about, but today I am going to let you know about two cuban cocktails recipes which in my opinion are a lot better than the previous ones.

First of all, because Cuba Libre is a lie and what I mean with that statement is that CUBA LIBRE means FREE CUBA and Cuba is not free. We have been under a dictatorship since 1959, which makes it 55 years, probably the longest dictatorship in history and I am almost sure that the Castro’s brothers are very proud of that fact., besides, Cuba Libre cocktail has coca cola as one of the ingredients, which is very, very bad for your health and I actually do not like the flavor of coke.

Second of all, because I have had Mojitos 4 times in my life and I have passed out the 4 times, why?, probably because it lowers my blood pressure too much, I am not sure, I just know I should keep away from them.

I do not really drink, because alcohol makes me get sick very easily but I am sure you will enjoy these cocktails from time to time, 1 or 2 though, too many will get you in trouble.

Even though these two cocktails are very old, CubanGirlGoneMad presents….. CUBANITO and CANCHANCHARA:

CUBANITO:

cubanito Coctail

Ingredients…

– 2 ounces of lemon juice.

– A pinch of salt.

– 3 drops of Worcestershire Sauce.

– 1 drop of hot sauce.

– 3 ounces of tomato juice.

– 1 and 1/2 ounce of Silver Dry Rum.

– Pieces of ice.

Add all the ingredients in an 8 ounce glass and ready to drink.

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canchanchara cocktail

CANCHANCHARA:

This drink comes from the 1600 and it was given to the slaves after they had finished their long hours cutting sugar cane. The drink helped them  dealing with the hunger and the mosquitoes because they got really numbed after a few canchancharas.

Ingredients…

– 1/2 ounce of honey.

– 1/2 ounce of any citric.

– 1 and 1/2 ounce of Rum.

– 1 ounce of water.

– An ice cube.

First mix the honey and the citric, once they are mixed add the rum, the water and the ice. Serve in a clay container like the one in the picture. Enjoy it!

cocteles cubanos

Mojito y Cuba Libre son los cocteles cubanos más famosos que se conocen, pero hoy voy a hacerles saber acerca de dos cócteles cubanos, que en mi opinión son mucho mejor que los anteriores.

En primer lugar, porque Cuba Libre es una mentira y lo que quiero decir con esa afirmación es que CUBA no es LIBRE, hemos estado bajo una dictadura desde 1959, por lo que han pasado 55 años, y es probablemente la dictadura más larga de historia, estoy casi segura de que los hermanos Castros están muy orgullosos de ese hecho, además, el cóctel Cuba Libre tiene Coca-Cola como uno de los ingredientes, que es muy, muy malo para la salud y que en realidad no me gusta el sabor de la coca-cola .

En segundo lugar, porque he tomado Mojitos, solo 4 veces en mi vida y las 4 veces que lo he tomado, me he desmayado, ¿por qué?probablemente porque baja mi presión arterial demasiado, no estoy segura, yo sólo sé que debo mantenerlos alejados de mí.

Yo realmente no bebo, porque el alcohol me pone enferma muy fácilmente, tengo muy baja tolerancia para el alcohol, pero estoy segura de que van a disfrutar de estos cócteles de vez en cuando, no lo hagan muy seguido, no vaya a ser que se metan en problemas.

A pesar de que estos dos cócteles son muy antiguos , CubanGirlGoneMad presenta ….. CUBANITO y CANCHANCHARA:

CUBANITO:

Ingredientes …

– 2 onzas de jugo de limón.

– Una pizca de sal.

– 3 gotas de salsa inglesa.

– 1 gota de salsa picante.

– 3 onzas de jugo de tomate.

– 1 y 1/2 onza de Ron Carta Blanca.

– Trozos de hielo.

Añadir todos los ingredientes en un vaso de 8 onzas y listo para beber.

CANCHANCHARA:

Esta bebida viene del 1600 y se le daba a los esclavos después de que habían terminado sus largas horas de trabajo cortando caña de azúcar. La bebida les ayudaba a lidiar con el hambre y los mosquitos, ya que se ponían medio adormecidos después de unas cuantas cancháncharas.

Ingredientes …

– 1/2 onza de miel.

– 1/2 onza de cualquier cítrico.

– 1 y 1/2 onza de ron.

– 1 onza de agua.

– Un cubo de hielo.

En primer lugar mezclar la miel y el cítrico, una vez que se mezclan añadir el ron, el agua y el hielo. Servir en un recipiente de arcilla como el de la fotografía. Que lo disfruten!.

Pictures from the web…..

 

 

 

Detox juice…..Jugo para Desintoxicar

Detoxing your body is like cleaning your house, the more dirt you accumulate more cockroaches and mice will be in your house. The same thing happens with your body, if you do not get toxins out then you are attracting diseases of all kinds.

Here is a simple Detox Juice Recipe:    

Orange and Kiwi Juice

– 1 cup of fresh squeeze orange juice.

– 2 pealed kiwis cut in small pieces.

Put the ingredients in the blender and blend well.

This is a very powerful diuretic juice, helps in getting rid of toxins, cleans the intestinal tract, promotes good digestion and helps controlling high blood pressure. Drink a glass once a week after meals.

oranges                                   kiwi

La desintoxicación de su cuerpo es como la limpieza de su casa, mientras más suciedad acumulada, más cucarachas y ratones estarán en su casa. Lo mismo sucede con su cuerpo, si usted no elimina las toxinas  entonces usted está atrayendo enfermedades de todo tipo.

Aquí les pongo una simple receta de Jugo para Desintoxicar

Jugo de Naranja y Kiwi 

– 1 taza de jugo de naranja fresco, recién exprimido.

– 2 kiwis pelados y cortados en trozos pequeños.

Ponga los ingredientes en la licuadora y mezcle bien.

Este es un jugo diurético muy potente, ayuda a deshacerse de toxinas, limpia el tracto intestinal, promueve la buena digestión y ayuda a controlar la presión arterial alta. Beba un vaso una vez a la semana después de las comidas.

 

Coffee…….Café

espresso-humeante_1580

I love drinking a good cup of coffee but it has to be expresso or in the lack of the expresso machine then I will have to make it very strong, so strong that some people call my coffee ¨motor oil¨, and maybe it is true because after drinking it and I can run and walk for hours.

There are different researches and opinions about coffee and health, some people are in favor some are against it. I personally think that if you drink 1 or 2 cups of coffee a day, no more than that (if you have good health), it is still all right for you.

But the idea of talking about coffee today is to give you a recipe on how to make your coffee in a healthier way, that is in the case that you do not want to give up coffee, like me.

I found this recipe on line and I loved it, I am sure you are going to love it too. I must say though that it works better for the kind called  “american coffee”. Here it is…

– 1 cup of organic coffee (always drink organic).

–  2 tablespoon of coconut oil (you might like more or less coconut oil once you try it ).

– 1/4 teaspoon of vanilla.

– 1 teaspoon of organic grass fed unsalted butter.

– Stevia drops for sweetener .

Put all the ingredients in a blender and mix on high speed for about 20 seconds until frothy  and there you have it, enjoy a good, tasty and healthy coffee.

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A mi me encanta tomarme una buena taza de café, pero eso si, tiene que ser café expresso, y a falta de una máquina de hacer el café expresso, entonces tiene que ser bien fuerte, tan fuerte que mis amigos me dicen que lo que yo tomo es ¨aceite de motor¨ y tal vez es verdad porque cuando me lo tomo puedo correr y andar por horas.

Existen diferentes investigaciones y opiniones acerca del café y la salud, algunas personas están a favor y otras están en contra. Yo personalmente creo que si nos tomamos 1 o 2 tazas de café al día, no más de dos, (si tienes buena salud), es  aceptable para ti.

Pero la idea de hablar del café aquí hoy es para darles una receta sobre cómo tomarse un café que sea un poco mas saludable, eso es en el caso que no quieras dejar de tomar café, como yo.

Encontré ésta receta en el internet y me encantó, estoy segura que les va a gustar también. debo decir que funciona mejor para el ¨café americano¨. Aquí está…

– 1 taza de café orgánico (siempre debe ser orgánico el café que tomes).

– 2 cucharadas de manteca de coco (puede que te guste con mas o menos manteca de coco cuando lo pruebes).

– 1/4 de cucharadita de vainilla.

– 1 cucharadita de mantequilla orgánica sin sal.

– Unas gotas de stevia como endulzante.

Poner todos los ingredientes en una batidora, batir por unos 20 segundos hasta que haga espumita y ahí tienes un rico, bueno y saludable café, así que, a disfrutarlo.

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